导语：洗猪肝只用水洗，难怪做菜难吃！教你一个好方法，猪肝干净做菜香
猪身上的每个部位都是宝，其中猪肝就非常受欢迎，常见的爆炒猪肝、卤猪肝、猪肝汤等都深受人们的喜爱。虽说它是猪的内脏，但它除了好吃还营养很高，所以平常只爱吃猪肉的朋友，不妨试试做点猪肝尝尝，它富含多种营养物质，吃猪肝对身体有益，特别是贫血的人，可以多食用猪肝，它有补血的功效。
猪肝好不好吃，和烹饪技巧有关，也和猪肝清洗得干不干净有关，如果猪肝不干净，再用多么高超的烹饪技艺都很难做得好吃，因为猪肝是猪的肝脏，是猪身体内最大的解毒器官，所以猪肝不处理干净，会有很大腥气，也会有毒素，这种猪肝不仅难吃，还吃了对身体不好。
平常身边人清洗猪肝，大多都是这么做的，把猪肝放在水龙头下冲洗一下，再切成片又冲洗几遍，接着就开始炒菜了，可能通过换水已经把血水去掉了，但猪肝的腥气和毒素并没有用水洗去。
洗猪肝只用水洗，难怪做菜难吃！教你一个好方法，猪肝干净做菜香。到底怎么清洗猪肝呢？这是烹饪前必须要做好的事情。
洗猪肝不要只用水洗了，多加两个料，猪肝干干净净，咋做都好吃。下面我来给大家分享一下清洗猪肝的做法，以及烹饪猪肝的技巧，相信这些知识对你有帮助，很实用的技能别错过！
首先看看怎么清洗猪肝？
把猪肝冲洗一下，切成薄薄的片，有的朋友习惯一整个猪肝放进水里泡，不建议这么做，太大块很难排出血水，还是切薄片更方便更快捷。
切片后放碗里加凉水，下手抓捏，快速地逼出血水，没一会儿水就变脏了，然后换水再抓洗几下，反复几次后猪肝放进清水里不再迅速让水变红。
猪肝捞出并挤掉水分，放入一勺小苏打，再加入适量啤酒，继续用手抓洗，抓拌两三分钟的时间，这么做可以去腥又可以去除毒素，一个很好用的办法。
抓洗之后再用流动水冲洗干净，挤掉水分猪肝就变得干干净净了，接下来可以炒、可以炸、可以做汤都不错。如果卤猪肝的话，清洗时不能切薄片，就要让猪肝在水中多浸泡一段时间，完完全全去掉血水，再加小苏打和啤酒清洗。除此之外都建议先切片再洗，很省时间。
再来看看怎么炒猪肝？
炒猪肝是一道很受欢迎的家常菜，一道很好吃的下饭菜，很多人去了饭店都爱点的吃，如果你也喜欢倒不如自己做，更干净卫生。
按照上面的方法将猪肝处理干净，然后把水分挤干放进空碗内，加料酒、食盐、干淀粉抓拌均匀，腌制一会儿，这样做比直接炒更好吃，猪肝不仅软嫩还入味。
炒锅内加油，油量稍微多一些，烧热到五成热的时候将猪肝倒进锅内，快速翻炒到变色，先盛出待用。
锅内留底油，放入切好的葱姜蒜，爱吃辣可以放干辣椒或者豆瓣酱，炒香后放入青红椒翻炒，或者放别的配菜炒到断生。
撒少许食盐翻炒增加底味，最后将猪肝重新倒进锅内，加少许食盐和生抽调味，翻炒到均匀就可以关火盛出了。
炒猪肝要做到快，不能炒太久，否则猪肝会老得难吃，最后先腌制一下，这样炒出来更香口感更好，可以试试。
