1，松鼠鱼
主料:鳜鱼1.6斤
配料:青豆0.5斤 松仁0.02斤
调料:葱，姜，盐，糖，味精，料酒，番茄沙司，白醋，定粉。
制作过程
1，鳜鱼切两边去骨，切成十字花刀腌制盐味精图上水定粉备用，姜切片，
2，锅中加水青豆出水备用
3，锅中加油烧3成热把松仁炸熟捞出备用烧6成热下入鱼炸两面金黄装盘备用。
4，锅留底油加2点水放沙司白醋觉化勾欠淋明油浇鱼身上撒青豆，松仁即可
味型:酥甜味 烹法:炸，溜 特点:造型通红
2，糖醋脆皮鱼
主料:鲤鱼1.2斤
调料:葱，姜，蒜，盐，糖，味精，料酒，白醋，，番茄沙司，泡打粉，定粉，面粉，
制作过程
1，鲤鱼两面滑刀腌制放入姜片，葱段，盐，摸均匀备用，
2，碗中放入泡打粉两把面粉，一把生粉，加水，涂在鱼身上备用，
3，锅入油烧制6成热，下入鱼炸至定型捞出，油温在烧热复炸金黄装盘。
4，锅中留底油加蒜末1勺水加糖，白醋，番茄酱拌炒勾芡淋明油浇入鱼身上。
3，干烧鲳鱼
主料:鲳鱼1.2斤
配料:干香菇0.5 五花肉冬笋0.1
调料:葱，蒜，盐，糖，味精，料酒，豆瓣酱，胡椒粉，酒酿，老抽，陈醋，干辣椒，
制作过程
1，鱼身上两侧滑刀，冬笋香菇，五花肉都切丁，姜切菱形片，蒜苗切段，葱花，
2，锅中入油烧至六成热，放入鱼炸焦捞出备用，在把蒜子炸金黄备用。
3，锅留底油放入葱段，姜片，干辣椒，下入躲好的配料偏炒加豆瓣酱偏出红油加高汤1勺半调料酒陈醋老抽盐糖味精胡椒粉酒酿下入鱼小火蛮煮下入炸好的金蒜最后大火收汁勾欠淋明油装盘撒葱花即可
味型:咸鲜微辣 烹法:干烧
特点:色泽洪亮，口味微辣，见油不见汁
4，大煮干丝
主料:白豆腐干1斤， 配料:火腿，香菇，虾仁，上海青。
调料:葱，姜，盐，糖，味精，料酒，鸡汁，胡椒粉。
制作过程。
1，白豆腐干切丝泡在水中备用，火腿香菇姜切丝，葱切段，
2,锅中加1勺水加点明油烧开下入上海青出水备用。
3，锅中放入3勺水烧开下入豆腐丝出水冲凉备用。
4，锅中留底油下入葱段姜丝加入2半勺高汤下入豆腐丝火腿丝，香菇丝虾仁加料酒鸡汁，盐，糖味精，胡椒粉，烧开淋明油即可
微型:咸鲜味 烹法:煮 特点:汤色乳白，汤鲜味美，营养丰富。
5，生仁猪手煲
主料:猪手 配料，花生米
调料:葱，姜，盐，味精，鸡精，胡椒粉，料酒，
1，姜切片葱段葱花，猪手剁块
2，锅中加水倒入猪手过水冲凉，花生米过水冲凉
3，锅留底油下入葱姜偏香加料酒加水下入猪手水下入猪手花生米水烧开放入高压锅炖上气八分钟过后调味盐味精鸡精胡椒粉撒葱花即可
6，冬笋肉丝
主料:猪里脊肉0.5斤
配料:冬笋0.4斤 青红椒各0.1
调料:葱，姜，盐，糖，味精，料酒，淀粉
制作过程
1，冬笋切丝，蒜苗切段，姜切片，蒜片，葱段，青红椒切丝，里脊肉切丝
2，肉丝上浆，盐，味精，料酒，定粉，抓拌淋明油
3，锅中加3勺油烧制三层热放入肉丝滑油捞出放入配料一起滑油备用。
4，锅留底油下入葱段姜片蒜片偏炒下入主配料调料酒盐味精糖勾欠撒蒜苗淋明油即可
味型:咸鲜味 特点:色鲜清爽
7，风味鸭头
主料:鸭头6只 配料:香菜，干辣椒
调料:葱，姜，蒜，盐，糖，味精，料酒，老抽，八角，茴香，桂皮，豆蔻，香叶，草果，
1，做凉拌汁，蒜切沫，香菜切沫，干辣椒切沫装碗加热水调盐味精白糖生抽醋
2，锅中加水下入鸭头水开冲凉
3，锅留底加半勺糖熬糖色加入三勺水下入干辣椒葱三根打结姜片八角桂皮茴香豆蔻香叶料酒老抽味精盐胡椒粉下入鸭头煮三十分钟即可
味型；咸鲜微辣
特点色泽红润，香辣浓香
8，红烧肉圆
主料:猪前夹肉1.5斤，马蹄0.5斤
调料:葱，姜，盐，味精，糖，料酒，酱油。
制作过程
1，五花肉姜葱马蹄全部剁成末加盐味精捏成丸子
2，锅中加四勺油烧至六成热放入丸子炸至金黄捞出
3，锅中留底油加葱段姜片一勺半水加老抽料酒盐糖味精加入丸子小火慢炖十分钟待收汁勾芡装盘
9，
文思豆腐
主料:内脂豆腐
配料:黄豆芽，青菜，胡萝卜，木耳
调料:盐，味精，
制作过程
1，嫩豆腐切丝泡水，木耳，青菜叶，胡萝卜全部切丝。
2，锅入水下入豆芽炖入味捞出渣下入主配料调盐，味精水开勾浓芡撒青菜丝。
味型:咸鲜味，烹法:煮，特点:刀功细腻，口感润口，
菜系:苏菜
10，鱼香肉丝
主料:猪里脊肉0.5斤 配料:冬笋0.2 水发木耳0.1斤，红辣椒0.1斤， 泡红椒0.1斤，
调料:姜丝，蒜片，盐，糖，味精，陈醋，郫县豆瓣酱，老抽，小米辣
制作过程
1，冬笋切丝，红椒切丝，木耳切丝，姜切丝青蒜切片，里脊肉切丝，泡红椒剁碎，
2，肉丝上浆加盐味精料酒水定粉搅拌淋明油备用。
3，锅中加水烧开下入配料丝过水冲凉备用。
4，锅中加2勺油烧至3成热下入肉丝滑油备用。
5，锅中留底油下入姜丝蒜片泡红椒豆瓣酱偏香调陈醋盐糖味精加清水淋点老抽下入主配料勾欠淋明油即可
味型:咸鲜味 烹法:炒 特点:色泽洪亮，鱼香味浓