泰式咖喱虾可以说是泰国餐厅里的招牌菜了，主食材为大虾、椰浆和咖喱，有的还会加入土豆、彩椒、洋葱等配菜。虽然这道菜看着挺高大上的，其实做法并不难，只需将提前处理好的大虾与咖喱融为一体即可，香浓的咖喱包裹着鲜美的大虾，咬一口唇齿留香，好吃到直吮手指呀！

【泰式咖喱虾】

所需食材：大虾300克 红黄彩椒100克 洋葱80克 椰浆200毫升 咖喱2-3块 清水100毫升 糖少许 柠檬汁1小勺 香菜1根 料酒1勺 食用油适量

烹饪步骤：

1.将大虾挑出虾线、剪去虾枪，洋葱、红黄彩椒切块状，香菜洗净备用。

2.锅中倒适量食用油烧热，将大虾放进去再淋入一勺料酒，炒至大虾变色立刻盛出。

3.就着锅中底油放入洋葱，小火炒出香味。

4.倒入椰浆再放两块咖喱，椰浆可以增加风味，尽量不要省略，喜欢重口味的就放三块咖喱。

5.小火煮至咖喱与椰浆完全融合，放入大虾再加少许糖翻炒均匀，继续用小火煮3-5分钟。

6.接着放入彩椒翻炒，改大火收至汤汁黏稠。

7.出锅前淋入柠檬汁，再放香菜段关火即可。

8.一道简单又充满异国风味的泰式咖喱虾就做好了，赶快动手试试吧，绝对不会让你失望哟！

小贴士：

咖喱可以选择咖喱块或咖喱粉，具体用量根据个人的口味添加，椰浆会使料理口感更有层次。大虾也可以用油炸的方式，但是我觉得煎的更健康一些。