【香辣蟹】

所需食材：螃蟹、干辣椒、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、料酒、食盐、食用油、清水、淀粉、豆瓣酱、味精

步骤一：螃蟹放入清水中，用小刷子把腹部和顶部以及四周刷洗干净。

步骤二：洗好的螃蟹剁成块，放在碗中，倒入适量食盐、料酒，搅拌均匀腌制一会。

步骤三：干辣椒切成小段，姜去皮切片，大蒜剥皮切成蒜片。

步骤四：淀粉放在碗中，把腌制好的螃蟹切口放入淀粉中，裹上一层薄薄的淀粉。

步骤五：锅内倒入多一点的食用油，烧熟后放入裹有淀粉的螃蟹，炸成红色并且酥脆，捞出控油备用。

步骤六：另起锅热油，油熟后放入姜片、蒜片、干辣椒、八角、花椒、桂皮，煸炒出香味。

步骤七：然后倒入适量豆瓣酱，一直翻炒出红油，倒入螃蟹翻炒均匀，继续倒入适量食盐、味精，翻炒1-2分钟，即可盛出食用。

小贴士：

1、螃蟹切口出涂抹一层干淀粉，这样可以避免蟹肉蟹油跑出来。

2、第一次腌制去腥，还有豆瓣酱都是有咸味的，所以大家一定要控制好食盐的量，避免出现特别咸的情况。