土豆烧肥肠准备的食材：香肠、土豆、干辣椒、干辣椒、八角、三奈、肉桂、茴香、香叶、洋葱、姜、大蒜、豆瓣酱等常用调味料。
具体的做法：
第一步，首先，我们把肥肠清理干净，因为肥肠很粘很腥，所以在清理肥肠的时候一定要把肥肠和里面的肥肠区别去掉，选择肥肠还有一个秘诀，就是用筷子夹肥肠。如果我们觉得筷子滑，说明肥肠很新鲜，但冷冻的肥肠不在清理肥肠的过程中，我们就加入适当的生料、面粉和少量的醋混合清洗。生料添加的主要作用是消除粘度的差异，食醋的主要作用是消除异味和异味。
第二步，在清洁肥肠时，我们最好清洁三次。肥肠除掉异味后，我们可以换刀。因为肥肠的收缩性很强，肥肠煮沸后就会成形。开水时间最多五分钟。然后我们可以把肥肠换成手指大小，然后放在备用。土豆去皮洗净，然后换成滚刀。土豆的体积是肥肠的两倍。它们是备用的。姜、蒜切成粒，洋葱切成段备用。
第三步，将适量食用油放入油锅中，加热后将肥肠炒熟。当肥肠有点起皱时，把洋葱、姜、大蒜、干辣椒、干花椒和香料炒一下。炒完香精后，我们加入豆瓣酱（主要是增加红光亮度和香味）继续炒香精。锅里的菜变红后，再加一点高汤和肥肠，不到一个半到两个小时就能把肥肠煮熟。然后我们可以加土豆。等土豆烧好，肥肠就快好了。煮熟后，颜色又红又亮。美味可口的土豆烧肥肠，一道非常好吃的菜，做法简单！
