西红柿又名番茄，番茄中的苹果酸、柠檬酸等有机酸，有助于增加胃液酸度，帮助消化。番茄中的果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症有好处。此外番茄还富含维生素A、维生素C、维生素B1等。
菠菜富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。
准备的食材包括:西红柿、菠菜、鸡蛋
洗净上述食材，西红柿切成小丁，菠菜切段。家里没大葱了，就把蒜切末。洗好切好后就起锅烧油了。
油热倒入蒜末，炒出香味倒西红柿，继续翻炒至西红柿出红油再倒水，水开下面条。面条熟了放菠菜，煮至断生，飞个鸡蛋。出锅之前来点香油，味道棒棒的。
