今天为大家分享一道蚝油菜心的家常做法，蚝油菜心是采用菜心为原料制成的主要食材，再加上其他的调料烹饪而成的菜品，是一道非常受欢迎的家常菜。菜心脆嫩入味，颜色翠绿不发黄，好吃又简单。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【蚝油菜心】
1.首先准备适量的菜心，在根部划上一刀，这样更加入味，然后放入盘中备用。
2.准备适量的蒜子，拍扁切成蒜末，放入小盆里备用。
3.准备一个红椒切成粒，切好和蒜末放在一起。
4.起锅加适量的清水，加入一勺盐入底味，再加入几滴白酒，少许的植物油，这样提高菜心的色泽和亮度，水开之后下入菜心。
5.用筷子轻轻翻动几下，使菜心受热搅匀，煮至40秒钟左右，捞出控水摆入盘中。
6.另起锅加入少许的食用油，倒入蒜末和辣椒爆香，加入一勺蚝油，小火翻炒化开，再加入半勺清水，煮至沸腾以后，加入一勺生抽，一勺食盐，一勺白糖，再加入少许的水淀粉。
7.使汤汁变浓稠，再淋入少许的明油，简单翻炒均匀即可关火起锅，然后把汤汁均匀的浇在菜心上面，一道美味的蚝油菜心就做好了，菜心脆嫩入味，颜色翠绿不发黄，好吃又简单。
