爱吃面食的朋友对疙瘩汤都不陌生吧？做法简单还省事，今天分享我用南瓜做的疙瘩汤，和常规做法有点区别，面糊的含水量比常规版多，但也能粒粒分明，不沾黏，口感比常规版更加劲道还有嚼头，做法也很简单省事，再搭配自己爱吃的蔬菜，营养开胃还很健康，天冷了，早晨喝一碗，有菜有饭，暖胃又暖身，大热孩子都适合吃！
【食材明细】
南瓜泥80克，鸡蛋1或者2个都可以，中筋面粉120克，凉水适量
配菜：番茄、青菜、香葱适量
【做法】
南瓜去皮后切小块。
上锅蒸至能用筷子轻松扎透。
蒸好后取出，趁热压成泥，我蒸的南瓜较多，用一半南瓜泥做了南瓜全麦馒头。
留80克南瓜泥，加到料理机里，再打入两个鸡蛋，挤点柠檬汁或者白醋。
搅打细腻。
倒入大碗里。
少量多次地加面粉。
再加点盐。
顺着一个方向搅打至无面疙瘩，如果干了就少量多次地加点凉水，如果稀了就少量多次地加点干面粉。
最后调成能挑起较多面糊， 随后又能自由落下来，这样的面糊稀稠度就刚刚好，静置醒面约10分钟。
醒面是时间可以准备配菜：番茄、油菜仔、香葱都洗净备用，再分别把切好备用。
锅里加点油，加少许葱花炒出香味，倒入番茄翻炒至出汁。
加适量水，烧开并且一直保持沸腾状态。
家里有蒸帘的给它洗干净，把静置好的面糊舀到蒸帘上。
再用勺子背面轻轻按压。
使面糊从小孔里滴入锅里。
再舀一勺面糊时把蒸帘换一个位置，避免滴落下来的面疙瘩还没成型就堆积在一起而变成大面饼，不易熟且口感也不好，继续再舀去入面糊，继续换一个位置，直到把所有面糊都均匀地滴入锅里，滴的过程中面疙瘩差不多成型了就要用勺子稍微滑动两下。
煮约30秒，倒入油菜、剩下的葱花，加点盐。
再加点芝麻油。
拌均匀，继续煮约1分钟即可出锅。
非常香滑开胃，营养还很健康。
尽管面疙瘩的含水量大，但也不沾黏、不成坨，粒粒分明。
加了盐和鸡蛋，加上正确的搅拌和醒面，南瓜疙瘩特别劲道有嚼头还带着咸香味。
【温馨小贴士】
1.这道面疙瘩关键是面糊的稀稠度，因南瓜品种不一样，含水量都不一样，具体以能挑起面糊但很快就会掉下来为宜；面糊太浓稠，疙瘩不容易滴落下去，且会较硬，中间容易有硬心；如果面糊太稀，滴下去的面糊不容易成型而成为一锅粥糊糊，口感差。
2.加鸡蛋可以增加劲道爽滑的口感还能增加营养，加一个鸡蛋或者2个鸡蛋都可以，加一个鸡蛋就要增加凉水的量，要加点柠檬汁或者白醋，可以取出蛋腥味。
3.加点盐可以增加面糊的筋性，这样口感更劲道还能增加咸香的底味。
4.面粉一定要少量多次地放，好控制稀稠度；凉水也要少量多次地加，也是为了便于控制稀稠度，加凉水比加温水做出来疙瘩更劲道。
5.面糊一定要多搅动且顺着一个方向搅动，这样容易起筋且面筋不会被打乱，口感更劲道好吃；醒面的过程也是面筋形成的关键，不要省。
6.这道面疙瘩的面糊因含水量较大，因此适合有工具配合操作，可以像我这样用蒸帘，或者带小圆漏勺都可以，工具要勤换地方滴入锅里，这样形成的疙瘩不容易堆积，避免最后形成一块大面饼，又硬口感不好。
7.加点芝麻油增香提味，调味少加点盐就非常鲜美了。
8.番茄切碎些，这样炒后完全融入到汤汁里，特别鲜美又开胃，其他配菜可以根据自己的喜欢调整。、
【炒虾仁】
早餐丰富的碳水搭配蔬菜、鸡蛋再来点肉，补充优质蛋白质、矿物质，红肉、白肉交替着吃，营养更全面，需要注意的是有心血管疾病的人要减少吃红肉的频率，并注意选择瘦肉，有利心血管健康，今天这道炒虾仁，低脂高蛋白，适合有心血管疾病的、减脂期等各类人群食用，按照我的方法做，非常滑嫩鲜美很入味还无腥味。
做法：
①虾仁去虾线，洗净后加盐反复抓拌均匀后腌制约10～15分钟；
②锅里加少许油，倒入葱姜炒香；
③倒入腌制好的虾仁翻炒至变色，加少许开水、加点陈醋、生抽，翻拌均匀，再煮约1～3分钟，煮的时间要根据虾的大小稍作调整，出锅前勾个薄芡即可。
【温馨小贴士】虾仁不能炒太久，全部变色、熟了就可以，如果炒太久，虾肉容易变老；加点葱姜增香提味，还能减轻腥味，加点醋也可以去除腥味；出锅前勾个薄芡可使溶解在汤汁中的营养素连同虾一起被食用，另外勾芡还可以增加虾的滑嫩口感。
【梨】
梨含有丰富的水分、维生素、矿物质，适量吃对润肺降噪、止咳化痰等都有好处。
家里有南瓜的可以试试今天这道南瓜面疙瘩汤，黄灿灿的，好看有食欲还很有营养，只要掌握好技巧，口感劲道还有嚼头，菜饭一锅出，美味简单又省事！
