以前的农村，几乎都是没什么污染的青山绿水，那时候在农村的小河或小溪里，鱼虾特别多，不需要什么很好的捕鱼工具，用畚箕随便就能抓上一碗小鱼小虾，最有特色的莫过于小米虾，又叫小河虾，可别看小米虾个头小，它可是营养又美味。
小米虾营养丰富，含有丰富的蛋白质，是鱼、鸡蛋、牛奶的好几倍到几十倍不等，钙、磷、糖类、脂肪及各种维生素的含量也很高，虾的虾壳含钙量是最高的，而吃小米虾的时候，基本都是一整只，不去壳的，因此还可以作为补钙的最佳食品。
现在想吃一顿小米虾，也只能去市场上买了，要卖100多块一斤，小米虾大多是晒干的，可以保存很长一段时间，小米虾可炸再炒、甚至熬粥或做汤都可以，做小米虾时最好用开水泡一下；在农村最常见的小米虾的做法就是加点辣椒炒着吃了。
小米虾老少皆宜食用，中老年人和孕妇也可以吃，老年人经常食用还可以补钙，预防骨质疏松，还能起到开胃和增强体质的作用；对于孕妇来说，可以通乳，并且小米虾蕴含的磷、钙等元素，对孕妇的身体能起到补益的作用。
小时候农村水中常见的小米虾，随着环境和水质被污染，如今也已经慢慢变少了，抓起来也很麻烦，只能在水中放鱼笼子才能捕捉到一些。这种放在手上会一弹一弹的小米虾，你有抓过吗？