在冬天里，天气非常寒冷的时候，蘑菇这道菜非常受欢迎，我们常见的蘑菇有很多种，在这里说的是平菇，这种口感非常好的蘑菇，很多人都喜欢吃蘑菇，炖好了之后比肉还要香，吃起来相当美味，再搭配一碗米饭，真的是太下饭了。
平菇的做法也是有很多种的，很多人都喜欢和其他的食材搭配在一起做成汤，用蘑菇作为配菜来食用，但实际上用蘑菇做为主菜，与猪肉搭配做出来的味道也是相当好的，今天就来详细的说一下这道平菇的制作方法，喜欢吃蘑菇的可以按照这个方法做来试一试，准保家人特别喜欢。
【食材准备】
平菇，猪肉，蒜苗，葱，姜，盐，生抽，蚝油，植物油，鸡精。
【烹饪步骤】
1.首先买一个比较新鲜的平菇，拿回来之后把它冲洗一下，表面根部的地方有一些黑黑的东西，把这些全部冲洗干净，然后再把平菇用手撕成条状，放入一个盆子中，控干表面的水分备用。
2.接下来准备一块猪肉，把它冲洗一下，然后用厨房纸巾把表面的一些生水全部吸干，注意猪肉的表面一点都不能有水，加入水的猪肉再来炒的话口感会变得很差，把猪肉切成两厘米左右长的薄片。
3.这道菜加入了一把小蒜苗，蒜苗能够起到提味清口的作用，加入蒜苗之后，这道菜就不会有异味和腥味，为了吃起来口感更好，把蒜苗切成两厘米左右的段。
4.炒锅先加热，然后倒入植物油，把油温烧至六成热，等油开始微微冒青烟的时候，放入猪肉开始煸炒，炒的过程保持小火，倒入生抽，蚝油，少许盐来提味，等猪肉炒至微微变色，加少许清水防止炒干。
5.这时就放入蘑菇一起继续翻炒，两种食材混合在一起，炒的时间要长一些，这时如果锅里面的水分比较少的话，一定要再加入一些水，多加一些汤汁炖出来的蘑菇会更加吸收猪肉的味道，吃起来口感会更好，一直保持小火慢慢去炖煮。
6.一直炖到蘑菇没有异味为止，这时候里面的所有食材都熟了，把切好的蒜苗再放进去翻炒一下，让蒜苗断生，这样能够去除蒜苗的辣味，最后再撒上一撮盐，撒上一撮鸡精翻炒均匀就可以出锅装盘了，一道非常美味的蘑菇炖肉就做好了，吃起来口感特别好，软嫩又入味，喜欢吃蘑菇的就做来试试吧！
【烹饪小提示】
①做这道菜选出来的平菇也是非常重要的，有的蘑菇再怎么炖都是不入味，吃起来口感很差，在买的时候要看一下蘑菇的叶片，是不是大叶片，如果这个叶片又大又厚，说明口感会差一些，最好是买又薄又小一些的蘑菇，炖起来特别容易入味，口感也更好吃。
②做这道蘑菇的时候，因为炖的时间会比较长一些，所以蘑菇是完全能够快速地入味的，在炒之前就不需要再焯水了，很多人喜欢给蘑菇焯水，这步加入之后就失去了蘑菇原本的灵魂，吃起来口感也会差一些。