昨天给大家分享了一道鱼香茄盒，不知道小伙伴们喜不喜欢，今天呢小编要给小伙伴们分享一道特色菜肴，是四川的一道著名的江湖风味菜，咸鲜醇香，焦脆爽口，喜欢吃辣的小伙伴一定会喜欢——辣子鸡丁。
准备材料：
鸡肉、干辣椒、葱姜蒜、花椒、八角、料酒、生抽、老抽、砂糖、盐、熟芝麻
制作办法：
1.干辣椒切段、葱切段、姜切片、蒜切末。
2.鸡肉切小块，放入碗中，碗中加入少量的葱姜蒜、料酒、酱油、盐腌制10分钟左右。
3.锅烧空气，加入比平时炒菜多的食用油，油温7成热左右，倒入腌制好的鸡块炸至金黄色，炸好后捞出备用。
4.锅烧空气，锅内倒入少量食用油，把葱姜蒜、花椒、八角、干辣椒倒入锅中小火慢慢炒出香味。
5.待锅内飘出香味，放入炸好的鸡丁，倒入适量的料酒、酱油、砂糖翻炒均匀，最后关火放入葱段炒匀关火。最后再撒上一点葱花点缀一下就可以了。
今天这道辣子鸡丁就做好啦，喜欢吃辣的小伙伴可以尝试一下，口感酥脆，麻辣味浓。
小提示：
1.炒香佐料和辣椒的时候用小火慢炒，避免炒糊。
2.鸡肉需要提前腌制一下入味。