中老年人身体情况每况愈下，生活饮食上就要格外注意，除了适当的运动之外，还要多吃一些适合的食物，鸡肝就是其中之一。
鸡肝是非常普通的食材，一斤也就4块钱，看起来非常的不起眼，很多人宁愿吃猪肉也不愿意吃鸡肝，或许大家认为鸡肝腥味重，吃起来并不可口。可是大家却真正忽略了鸡肝的营养价值。
鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素，对于视力有很好的帮助，多吃富含维生素的食物，从此告别“人老珠黄”。另外鸡肝里面的铁质也非常丰富，堪称“补血”佳品，尤其是女孩子，每个月在姨妈期时，吃上一点鸡肝是非常不错的。
鸡肝的做法比较多，卤鸡肝是最常见，也是最受欢迎的。很多人卤的鸡肝口感发硬，腥味也重，那是方法不对，今天就给大家分享正确的卤鸡肝做法，又香又解馋。
【卤鸡肝】
主要食材：鸡肝、八角、卤肉包、干红椒、葱姜
第一步、首先新鲜的鸡肝用剪刀把中间多余的油脂和血块去除，这样可以减少鸡肝的腥味。
第二步、处理好后倒入适量的清水，可以适量加上一些盐，把鸡肝抓洗几遍，把里面的血水清洗干净，然后倒入清水浸泡上2个小时，中途换一次水。
第三步、泡好的鸡肝颜色没那么鲜红，说明析出了血水，这样做出的鸡肝才会丝毫没有腥味。
第四步、鸡肝咱们冷水下锅，加入葱姜八角，料酒不用放了，做鸡肉放八角去腥增香特别棒，搅拌均匀后大火煮开。
第五步、煮出沫子后用勺子打掉，继续煮上2分钟，煮好的鸡肝捞出冲洗干净备用。
第六步、重新起锅加入清水，水里加葱姜干红椒，卤肉包、冰糖，生抽，酱油，食盐，一勺黄豆酱搅拌均匀后大火煮开，差不多煮个10分钟，把香料的味道煮出来。
第七步、然后放入鸡肝中火卤上10分钟即可，时间不要太长，要不然鸡肝肉质会变老。
煮好的鸡肝可以在汤汁里浸泡几个小时，这样更加入味，这样做得鸡肝五香味浓郁，口感细腻绵软，越吃越香，越吃越解馋。当做小零食或者下酒菜，都是非常美味的，建议大家一定要试试。