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水饺的由来和历史(饺子的历史起源)

时间:2024-10-02 10:00:33人气:100


饺子,这种深受中国人民喜爱的传统面食,它的历史源远流长,而其原名“娇耳”更是充满了故事色彩。饺子的起源,不仅仅是一种食物的发展历程,更是中国人民的智慧和创新精神的体现。

在中国的历史长河中,饺子有着不同的名字。在宋代,人们称其为“角子”,到了元代和明代,人们则称之为“扁食”,而到了清代,这种美食才被正式命名为“饺子”。然而,饺子的原名“娇耳”,并不是随意起的。这个名字背后,有着一段感人至深的故事。

说到饺子的起源,我们不得不提到东汉末年的名医张仲景。张仲景,字仲景,自幼苦学医书,博采众长,成为中医学的奠基人,被称为“医圣”。他不仅医术高明,什么疑难杂症都能手到病除,而且医德高尚,无论穷人和富人,他都认真施治,挽救了无数的性命。

在东汉末年,各地灾害严重,很多人身患疾病。张仲景在南阳为官时,常为百姓除疾医病。有一年当地瘟疫盛行,他在衙门口垒起大锅,舍药救人,深得长沙人民的爱戴。然而,当他从长沙告老还乡后,却发现家乡的百姓忍饥受寒,耳朵都冻烂了。这让他心里非常难受,于是他决定采取行动。

张仲景回到家后,便开始了他的救治行动。他仿照在长沙的办法,叫弟子在南阳东关的一块空地上搭起医棚,架起大锅,在冬至那天开张,向穷人舍药治伤。他的药名叫“祛寒娇耳汤”,其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒药材在锅里煮熬,煮好后再把这些东西捞出来切碎,用面皮包成耳朵状的“娇耳”,下锅煮熟后分给乞药的病人。每人两只娇耳,一碗汤。人们吃下祛寒汤后浑身发热,血液通畅,两耳变暖。吃了一段时间,病人的烂耳朵就好了。

这就是饺子的由来。张仲景舍药一直持续到大年三十。大年初一,人们庆祝新年,也庆祝烂耳康复,就仿娇耳的样子做过年的食物,并在初一早上吃。人们称这种食物为“饺耳”、“饺子”或偏食,在冬至和年初一吃,以纪念张仲景开棚舍药和治愈病人的日子。

张仲景距今已近1800年,但他的“祛寒娇耳汤”的故事一直在民间广为流传。每逢冬至和大年初一,人们吃着饺子,心里仍记挂着张仲景的恩情。今天,我们用不着用娇耳朵来治冻烂的耳朵了,但饺子却已成了人们最常见、最爱吃的食品。如今饺子的做法是先用面粉做成薄而软的饺子皮,再以鲜肉、白菜等切碎,拌以佐料为馅,包成后下锅煮至饺子浮上水面即可。其特点是皮薄馅嫩,味道鲜美,形状独特,百食不厌。

饺子的起源,是中国人民智慧和创新精神的体现。从张仲景的“祛寒娇耳汤”,到今天的各种口味的饺子,都是中国人民在生活中的创新和智慧的体现。饺子不仅仅是一种食物,更是中国人民的精神象征,是中华民族的骄傲。