据资料记载，从明代盛行嗑瓜子，清代民国开始吃得越来越多，最早兴于北方，后被记载到北方历史文献当中，尤其在北方的冬季尤其且漫长，为度过这煎熬的冬季，人们常用来消耗时间的方式就是嗑瓜子，后被深入到饮食文化中。
不过，当时人们吃得最早的可能不是葵花籽，而是西瓜子，接着是南瓜子，后来则是葵花籽，一直到现在被更多的人追捧，成为了人们茶余饭后、节日聚餐、追剧聊八卦等头号的国民零食。
别看它是小小的一颗，却有着让人“一吃就停不下来”的本事，这也是为什么营养师不建议大家吃的部分原因之一。
让很多人无法自拔的是，虽然瓜子吃多了会口干舌燥甚至上火，但当你开始吃的那一刻起就意味着吃的会越来越多，这里则是人在嗑瓜子的同时，会不断刺激多巴胺的分泌，且满满香味的瓜子仁，可让大脑充分感受到兴奋。
一旦超出人们对瓜子的“奖赏预期”后，随着多巴胺分泌，人们就会陷入嗑瓜子的循环。因摄入过多的瓜子，带来的肥胖危险不容小觑，甚至还会诱发二型糖尿病、高血压、高血脂、高尿酸血症等慢性病。
同时，不建议大家多吃瓜子的另一个原因是因为，很多诱人的奶香瓜子、绿茶瓜子、焦糖瓜子、核桃瓜子，即便名称是那么的诱人，给人一种错觉，认为吃后会更健康。
实际上，比原味的瓜子相比，往往带味道的瓜子热量高，还可能因为烹饪方式破坏瓜子本身的营养价值。
因此，多味瓜子往往是不能多吃，最好不吃的，同其他坚果一样，都最好选择原味，加工步骤少的，营养保留的程度越高。
除此以外，不同种类的瓜子养生效果不同，大家可以根据自身选择购买。
葵花籽：葵花籽的优势在于富含维生素E（每百克葵花籽中富含79mg的维生素E），抗氧化强，还能延缓机体衰老。适量吃对降低血液中低密度脂蛋白胆固醇还有帮助，按照《中国居民膳食指南》的标准，每日成年人摄入20g的坚果即可。
西瓜子：西瓜子富含膳食纤维、维生素A、维生素B族、不饱和脂肪酸等，营养价值高。但由于多数的西瓜子都是咸味的，建议大家少吃、不用嘴啃皮。
南瓜子：有研究发现，每天适量吃南瓜子，有助于预防前列腺炎等前列腺疾病。之所以有这种养生效果，和南瓜子中富含的不饱和脂肪酸、锌、硒、钾有关，适量进食即可。