主料：富强粉4000克，老肥1500克，猪肉馅3000克。
辅料：酱油900克，香油100克，精盐25克，味精10克，葱姜末少许，碱面30克，温水2000克，冷水1200克。
以上是一个食堂的用量，根据情况自行增减。
制法：将肉馅放入盆中，加入酱油搅拌均匀，再分4次添水朝一个方向用力搅打，待肉馅发粘成稠糊时，放入味精，精盐，葱姜末，香油拌匀成馅。
将面粉放入盆内，加面肥，水，和成面团发酵，发酵后对碱，搓成3厘米粗的条，揪成25克一个的剂，分别擀成直径6厘米的圆片。然后，左手托皮，右手往皮上放馅，再用用手边包边捏褶，最后收严剂口成菊花形。左撇子的人用左手包。也有两手来回包的。
把生坯摆入屉内，用旺火蒸约20分钟即成。现在，锅上气后，蒸12分钟也熟。