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山楂有什么好处和坏处?山楂营养丰富,但不能多吃

时间:2024-09-20 10:15:35人气:100


山楂属蔷薇科,原产中国、朝鲜与俄罗斯西伯利亚。早在2000年前,我国古籍中就有关于山楂的记载。如成书于战国或两汉之间的第一部按义类编排的综合性辞书《尔雅》中记述:“朹音求,树如梅,其子大如指头,赤色似小奈,可食,此即山楂也。”3世纪晋朝《广志》中有“朹木易长,多种之为薪,又以肥田”。

山楂在《本草》中称之为“猴楂”、“鼠楂”,因猴与鼠喜食而得名。比较详尽地介绍山楂的是明代王象晋著《群芳谱》。该书记载,山楂“一名山里果,一名椠梅,一名赤爪子。”山楂树高丈余,开白花,结圆果,果实“经霜乃红可食”,山东出产的最好。《群芳谱》还记下了几种食山楂的古法:其一,取成熟的山楂蒸烂,去皮核,将肉捣烂,加入白糖,以不酸为度,然后放入笼内蒸至凝固。其二,将山楂蒸烂去皮核后,用蜜浸泡,亦以不酸为度。如进一步加工,可切作四瓣,加姜、盐,拌后蒸食。其三,制山楂酒。取成熟山楂,去虫洞,洗净控干,捣成半碎状,放入缸内,然后添米少许;也可以用罐蒸半熟,取出放冷,加入大曲半块,烧酒500克,拌后存些日子便可食用。此酒味甘甜,不醉人,可消积食。

19世纪中后期,山楂在我国栽培面积越来越具规模。当时河南、山西等地都从山东引种山楂。20世纪70年代中期以来,由于山楂的营养、医疗保健价值,受到广泛重视,特别是80年代初以来山楂栽培有很大发展。山楂适应性很强,丰产性好,一般栽培每公顷产量可达22.5吨以上,并且管理容易,果实耐贮运,适于山地、沙荒地发展。


中国传统医学认为,山楂性味酸甘微温,具有开胃消食、化滞消积、活血化瘀、收敛止痢等功效。

记载山楂入药最早的古籍是在梁代问世的《神农本草经集注》,继而唐代《本草拾遗》,明代《本草纲目》《群芳谱》《农政全书》,清代《本草求真》等书中均有关于山楂入药的记载,但在栽培技术方面很少记述。

山楂的抗衰老作用位居群果之首。山楂含多种有机酸,口服后增强胃液酸度,提高胃蛋白酶活性,促进蛋白质的消化。果实味酸,能刺激胃黏膜从而促进胃液分泌。山楂中含脂肪酶,能促进脂肪的消化;还含有维生素C等成分,口服可增进食欲。山楂对胃肠运动功能具有调节作用,对痉挛状态的胃肠平滑肌有抑制作用,对松弛状态的平滑肌有兴奋作用。

山楂虽好,但不能多吃,清代王士雄(孟英)撰《随息居饮食谱》云:“多食耗气,损齿,易饥,空腹及羸弱人或虚病后忌之。”现代医学主张以适量食用为宜:1、胃酸过多、脾胃虚弱者不宜多食。2、贪食过多山楂对牙齿生长不利,尤其是处于牙齿更替时期的儿童。3、山楂含有较多的有机酸,具收敛及化淤消滞作用,故也有收缩子宫的作用,对孕妇、胎儿不利。4、不宜与海鲜同食。


秋季是山楂的结果期,果实累累,且经久不凋。山楂果是红色的,花却是白色的,也有红色,但少。有些书籍认为山楂别名山里红,但在东北山里红是指另一种野果,比山楂小得多,味道也更甜。

也许山楂与其他果品相比,不够品位,从来不是水果家族的主要成员,古往今来很少有诗人歌咏之,笔者只查到不知什么年代的僧人知一写的《吟山楂》:

枝屈狰狞伴日斜,迎风昂首朴无华。

从容岁月带微笑,淡泊人生酸果花。