鸡蛋是我们日常饮食中必不可缺的一种食材，不管是作为辅料还是主料，鸡蛋都能发挥出它的作用，烹饪出各种美味的菜肴，鸡蛋最容易被人体消化吸收的烹饪方法，是最简单的白水煮鸡蛋，人们经常会选择在早餐时分吃，煮鸡蛋虽然简单好吃，但吃多了总也会感到腻味，教你一种鸡蛋的新做法鱼香鸡蛋，非常的简单快手，大家都吃过鱼香肉丝吧？是不是吃过一次后就会爱上这道菜？
这道鱼香鸡蛋同样会给你这样的感觉，其实鱼香肉丝之所以会有鱼香味，完全是因为那碗鱼香汁，鱼香汁调配好，菜肴当然会非常的好吃，所以只要我们学会鱼香汁的做法，便可以轻松做出这道经典的名菜肴，下面我便会将这道鱼香鸡蛋的做法详细分享给大家，这道菜制作起来相当简单，非常的快手，上班族回家10分钟的时间就能做出一盘菜，是不是已经动心了？我们一起学习吧。
鱼香鸡蛋的做法：
备用食材：鸡蛋3个，木耳5克，青红尖椒各1个，剁椒1茶匙，豆瓣酱1茶匙，大蒜3瓣，白糖2茶匙，香醋3茶匙，淀粉1茶匙，葱10克；
制作过程：第一步，首先准备一个干净的小碗，磕入3个鸡蛋，加上少许的料酒，打散搅匀；
第二步，接着再将青红尖椒清洗干净后，切成菱形块，葱蒜分别切成末；
第三步，一个干净的小碗中，加上2茶匙生抽、白糖，4茶匙香醋，以及淀粉，用少许的清水调匀，即成鱼香汁；
第四步，锅中添上油，带油烧热后，淋入鸡蛋液，摊成比较厚点的鸡蛋饼，用锅铲将其划成块；
第五步，锅中留下底油，爆香葱蒜、剁椒和豆瓣酱，炒出红油后，放入青红椒以及泡发的木耳；
第六步，待木耳炒至断生后，放入鸡蛋块，翻炒均匀，淋入之前调好的料汁，直到料酒均匀的裹在食材上，即可关火盛出在盘子中，即可开始享用。
烹饪小技巧：1、鸡蛋液中加上点料酒，可以起到去腥的效果，调鱼香汁的时候，可以按照自己的喜好适当调整各种调味料的量，鸡蛋炒的厚一点，吃起来比较香，泡发木耳的时候，不能用热水，要用凉水或者是温水慢慢的浸泡。
2、早餐别再吃煮鸡蛋了，教你鸡蛋的这种新做法，保证你吃一次就会上瘾，这道鱼香鸡蛋，非常的快手，10分钟就能出锅上桌，而且比鱼香肉丝还要香呢，非常建议大家学着做。