忻州以其丰富的物产创制了众多美味小吃，除了传统的剔尖、刀削面、拉面之外，忻州特有的忻州瓦酥、原平锅盔、繁峙疤饼、河曲酸粥等地方特色美食，也是相当美味。
1. 繁峙疤饼
疤饼因饼上遍布疤痕而得名，它始制于明代。烙熟后的圆饼呈金黄色，面皮上均匀地布满了圆形小坑，形似疤痕。饼吃起来酥脆香甜，是繁峙县非常有特色的小吃。
2. 原平锅盔
原平锅盔因在历史上夺得原平地区的炉食之魁而出名。锅盔饼面呈橙黄色，具有甜、酥、香、脆的特点，百吃不腻。
3. 忻州瓦酥
忻州瓦酥始创于明末清初，因它的形状似瓦块而得名。瓦酥内外都呈金黄色，质地酥脆，吃起来很香，简直是“炉食”中的一绝。
4. 定襄蒸肉
定襄蒸肉采用当地特有的秘方烹制而成，它曾经是宫廷御膳，早在清代初期就已传入民间，成为当地百姓餐桌上的一道名菜。
5. 一窝丝
是宁武县特有的传统小吃，曾是当地富家宴席上的甜点，历史久远。它形状像曲卷待腾的一条蛟龙，提起一根线，散成一窝丝。吃在嘴里，嚼一嚼，口感特别棒。
6. 河曲酸粥
河曲酸粥是河曲县最有特色的一种小吃。据说，明朝末年，当地百姓闻听李自成起义大军将要路过此地，家家户户泡米为大军士卒准备饭菜，哪料大军临时改变了行军路线，绕道而过，可是百姓泡的米发了酸，大家舍不得扔掉。于是就用发了酸的米煮成粥，没想到这粥不仅好吃，而且能开胃健脾。
7. 苛岚柏籽羊肉
苛岚县的山区到处生长着古老的柏树林和小地柏，这里的山羊以柏叶、柏籽为食，经常喝山泉水，被称为柏籽羊。用柏籽羊肉烹制的菜吃起来有独特的柏籽香味，既鲜美又具有丰富的营养价值。
