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炒猪腰子怎么炒好吃 ,想要不腥不骚我有妙招,下酒下饭都过瘾

时间:2025-01-26 02:40:31人气:100

 

猪腰是我们常见的肉类食材,一般家常菜的做法就是猪腰炒青椒、猪腰炒毛豆、猪腰汤之类的。但如果猪腰子处理不好,则会有腥骚味。今天菜园子美食就把自己做猪腰子的小窍门分享给大家,保证做出来的猪腰子不仅没有异味,而且还很鲜嫩,咸香美味。爱吃猪腰子又不会做的网友,下面跟我一起来学习一下吧。

【准备食材】猪腰子2个,料酒1汤勺,生粉1汤勺,老姜1块,花椒5粒,小葱2棵,盐3克,鸡精3克,胡椒粉3克,生抽2汤勺,蚝油1汤勺,大蒜3瓣,菜籽油50克。

【制作步骤】

1、把猪腰子洗净,从中间切成两半,然后把中间的白色筋膜切除掉,因为这个不但不好吃,影响口感,而且这个腥味很重,然后把猪腰子切成大块,在把每一块猪腰子斜刀交错着打上刀花,不要切断就行。再把葱姜蒜与青椒清洗干净,姜蒜切碎粒,小葱切成小段,青椒切成切刀段备用。

2、腰花切好后,装在一个小盆里,加入一汤勺料酒,姜片,一汤勺生粉,用手抓捏均匀,抓至猪腰子黏糊状,这样就不用焯水,起到去腥的作用,然后把猪腰子用清水清洗几次,直到水变清了就干净了。然后继续在洗净的猪腰子里面加入少许食盐,少许鸡精,少许胡椒粉,生抽一汤勺,蚝油一汤勺,少许生粉,然后搅拌均匀,腌制10分钟。

3、这时起锅,加入适量菜籽油烧至八成热,把腌制好的腰花倒进锅里翻炒,加5粒花椒粒,炒至腰花断生,盛出备用,用锅里的底油加入葱姜粒翻炒出香味,再把青椒段倒进锅里炒出辣味,把腰花再倒进锅里翻炒片刻,加入一汤勺生抽,少许食盐,大火快速翻炒至熟,下入小葱段翻炒均匀即可出锅装盘。

4、一道家常美味,爆炒腰花就做好了,这道菜一般用作下酒菜很受欢迎,而且也是很好的下饭菜,做法简单,营养美味,喜欢的朋友赶紧收藏试试吧,下期见。